La nostra cucina

Abbiamo parlato di Fattoria Didattica, di Feste di Paese che hanno reso famoso Sant’Agata Feltria, ma solo in piccola della nostra cucina.

La piccola ed accogliente saletta.

L’Agriturismo è stato la prima attività connessa all’Azienda Agricola che abbiamo avviato, proprio per realizzare il sogno di poter cucinare e far assaggiare i nostri prodotti anche ad altre persone. In Azienda infatti alleviamo vitelli di razza limousine, agnelli, conigli, maiali e polli, abbiamo delle mucche da latte con il quale realizziamo formaggi freschi e stagionati, e coltiviamo ortaggi.

Primo obiettivo è stato quello di somministrare ai nostri clienti solo piatti realizzati con le materie prime dell’azienda. Questo è un punto di forza del Ristorante, perchè non troverete mai più di uno o due pietanze per portata, al fine proprio di avere la garanzia che quello che state mangiando è fresco e preparato al momento per voi e i vostri bambini.

Spianata e formaggi sono sempre presenti nel menu.

Dalla Farina della Spianata dell’antipasto, allo yogurt utilizzato per la torta di fine pasto ogni ingrediente è prodotto nella nostra azienda agricola, per cui non sarà possibile mangiare funghi e tartufi a maggio quando non è possibile trovarne nei nostri boschi.

Per ogni stagione proponiamo diversi menu, come ad esempio i ravioli all’ortica in primavera o quelli al tartufo in autunno e in inverno.

Per i bambini, su richiesta al momento della prenotazione, è possibile richiedere un primo al ragù se i piatti proposti non ne soddisfano i gusti.

E’ richiesta sempre la prenotazione, almeno con un giorno di anticipo per darci la possibilità di dare ai nostri clienti la certezza di poter sedersi a tavola ed assaporare i nostri prodotti appena preparati. Non siamo un Ristorante di paese, siamo una famiglia contadina che lavora soprattutto nei campi e nelle stalle per poter realizzare prodotti genuini e di qualità da proporre successivamente nelle tavole ai nostri clienti, che quando arrivano da noi, oltre al silenzio della campagna possono sentirne anche i profumi.

il nostro orto, nelle nostre tavoie.

Venire da noi è un viaggio alla scoperta dei valori e delle tradizioni della nostra famiglia. Lasciate gli smartphone offline, non chiedete la password del Wi-Fi e vivete una giornata in pace e lontano dal caos di tutti i giorni. Vi aspettiamo.

Per info o per prenotare contattateci al 3393727075 o al 3290210572 o scriveteci a deboraperuzzi90@gmail.com.

FATTORIA DIDATTICA LA SEQUOIA

SEI ANNI DOPO L’INAUGURAZIONE

Loretta e Nicolò

Era la fine del 2009 quando iniziammo a pensare di arricchire la nostra azienda aprendo una Fattoria didattica.

Così iniziammo il lungo iter burocratico che ci fece regolarizzare la posizione innanzitutto di chi sarebbe poi diventato Operatore di fattoria didattica (Debora), con le relative tempistiche che ne conseguirono.

Dopodichè potemmo fare domanda per assistere al corso di 90 ore a Forlì per ricevere l’attestato.

Il corso si svolse alla fine del 2011, così nell’anno successivo iniziammo tutte le procedure per avere l’accreditamento. Sembra facile a dirsi, perchè si pensa: “Beh hai già un’azienda agrituristica a norma, che ci vuole ad aprire una fattoria didattica?!”

E invece no, riuscimmo ad avere l’accreditamento nel 2013, e proprio in questi giorni di maggio inauguravamo una delle attività connesse più belle di questa azienda agricola.

Michael alle prese con la piadina

Per iniziare subito con l’attività di Fattoria didattica, partimmo con il creare un centro estivo che si potesse accostare innanzitutto all’idea di Fattoria, e che fosse per i bambini un’occasione per apprendere e toccare con mano i ritmi della natura e il lavoro del contadino, senza pressarli a tutte le ore con attività che potessero annoiarli.

se dovevo stare fermo nascevo albero!
cit.

L’obiettivo che ci siamo posti è stato sin da subito quello di lasciare il bambino libero di sperimentare, giocare e usare la fantasia.

Arrivo anticipato al centro estivo per provare a mungere.

Al loro arrivo giocano liberamente, poi si cimentano nel progetto del giorno che coincide spesso con il preparare ciò che mangeranno a pranzo, vanno nelle stalle a dar da mangiare agli animali, raccolgono le verdure di stagione.

Pranzano da noi, aiutano a preparare la tavola e la sparecchiano; durante il pomeriggio dedicano un’ora non di più ai compiti e per il restante del tempo sono lasciati liberi di giocare a quello che vogliono. L’età varia dai 4 ai 12 anni ed il bello è proprio che nonostante ci sia una sostanziale differenza di età riescono a far gruppo e divertirsi insieme.

Controllo del pascolo

Durante l’anno invece la nostra struttura accoglie sia le scuole, sia gruppi di famiglie con un minimo di 5 bambini che possono o partecipare solo ai nostri progetti di Fattoria Didattica, o approfittare della visita a Rosciano e assaporare anche i piatti tipici del nostro Agriturismo.

I progetti accreditati dalla Provincia di Rimini sono “Agricoltore per un giorno” durante il quale ai bimbi viene raccontato tramite presentazione Power Point la vita dell’agricoltore ed il suo mutare in base alle stagioni, per poi passare alla fase pratica nella quale i bambini piantano la propria piantina in un vasetto che accudiranno poi a casa.

L’altro progetto è “Chi semina raccoglie”; l’attività in questo caso è finalizzata a far scoprire ai bambini l’origine delle pietanze che trovano sul piatto e le infinite trasformazioni che se ne possono ricavare. Viene infatti raccontata la storia di “Chicco di grano” e di come fa a diventare farina. Successivamente alla parte “teorica” si passa a quella pratica in cui ognuno dei partecipanti ha la sua porzione di piadina ed il proprio mattarello. Il risultato viene poi assaggiato durante la merenda.

Progetto Agricoltore per un giorno.

Ovviamente, una volta conclusi i progetti se i bambini lo desiderano sono accompagnati anche nelle stalle per visitare tutti gli animali della Fattoria.

Giorgia e Loretta

L’esperienza della Fattoria didattica, così come quella del centro estivo arricchisce sicuramente il bambino, che può toccare con mano i ritmi della natura e di tutto ciò che la circonda, e porta quei momenti nel cuore per sempre.

Vi aspettiamo e per maggiori informazioni non esitate a contattarci al 3290210572.

Il nostro angolo di Paradiso

La Sequoia nasce quindici anni fa, per realizzare un sogno, ossia quello di unire la passione della cucina, al luogo del cuore, Rosciano, appunto.

La nostra famiglia ha sempre vissuto qui, in questo posto lontano dalla città e dal caos, dove il primo supermercato è a 15 minuti, il mare dista un’ora di viaggio, l’aria profuma diversamente ad ogni cambio di stagione e di sera se è sereno, e alzi gli occhi al cielo, vedi benissimo le stelle.

In Azienda Agricola tagliamo legna da ardere, alleviamo bestiame, coltiviamo campi, mungiamo qualche mucca e con il loro latte produciamo latticini. Tutto quello che possiamo mangiare noi durante l’anno lo proponiamo anche ai nostri clienti.

Il nostro Agriturismo infatti è multifunzionale perchè parte da un’azienda agricola, offre camere in cui è possibile pernottare ed è anche Fattoria Didattica accreditata dalla Provincia di Rimini. Le scuole della zona vengono a visitarci in autunno e in primavera, le famiglie organizzano uscite in gruppi di più bambini, per provare i nostri progetti e poi godersi un bel pranzo o cena al nostro ristorante. D’estate invece i nostri clienti speciali sono i bambini che ci tengono compagnia durante tutta la giornata al centro estivo.

Diversi clienti invece preferiscono venire a trovarci durante il periodo più affollato dell’anno, ossia quello delle famose fiere del nostro comune di Sant’Agata Feltria, la Fiera Nazionale del Tartufo Bianco, e il Paese del Natale. in questo periodo, dal mese di ottobre a dicembre è possibile assaporare i nostri piatti a base di funghi e tartufi esclusivamente trovati nella nostra zona.

Tagliatelle tirate rigorosamente a mano e tartufo bianco

Nel nostro ristorante, per garantire la stagionalità dei prodotti, non è possibile trovare le stesse pietanze durante tutto l’anno. Funghi e tartufi, per l’appunto, sono presenti solo quando è possibile reperirli nella nostra zona.

Nei prossimi articoli parleremo più approfonditamente di ogni attività… Seguiteci! E nel frattempo veniteci a trovare, se siete curiosi!!